Lanche simples

Na 2ª feira a minha prima Cristina veio passar o dia a Lisboa(vive no alentejo),como fomos às compras almoçamos num restaurante,mas viemos lanchar a casa.
Fiz para o lanche simples
1-Scones
10 colheres de sopa de farinha , 1 colher de sopa de açucar; 60g de manteiga,uma pitada de sal,1 colher de pó royal e leite para amassar.
Misturo todos os ingredientes e faço pãezinhos que pincelo com gema de ovo.
Vão ao forno quente em tabuleiro untado.
Costumo pôr dentro dos pãezinhos rodelas de chouriço.

2-Bolo de Maçã
3 ovos,o peso dos ovos em açucar,farinha e manteiga,1 colher de chá de fermento.
Bato a manteiga com o açucar até ficar em creme.Junto os ovos um a um e bato e por fim a farinha com o fermento e volto a bater.
Deito em forma quadrada untada com manteiga e forrada com papel vegetal.Espalho bem a massa e coloco fatias finas de maçã até cobrir.Polvilho com açucar e vai ao forno brando que deve ter sido aquecido antes.

Nota-3 ovos regula 200g
         Em vez de maçãs também costumo polvilhar com amêndoas fatiadas e açucar.

Como o dia estava frio acompanhámos com chá quente e foi uma delícia.

Caril de Camarão à minha moda

Hoje está um dia enevoado mas quente e fiz para o almoço caril de camarão,prato que só costumo confeccionar em tempo frio.Este caril é à minha moda,mas é muito bom.

Caril de Camarão

Faço um refogado com cebola e alho a que tiro o embrião e azeite.Quando a cebola já está mole junto tomate picado(tiro as grainhas que ponho num passador de rede para aproveitar o suco) e deixo cozer o tomate.Depois reduzo a puré com a varinha.Junto então leite de coco(quando não tenho leite de coco,fervo leite juntamente com coco , deito num passador de rede e espremo bem para aproveitar todo o suco),o caril a que juntei 1 colher de maizena expresso e piri piri.Tempero de sal e deito os camarões cozidos.Vou acrescentando leite de coco e água de cozer os camarões até ter a consistência desejada.
Pode-se acrescentar ao caril coentros picados.
Acompanho com arroz cozido que levo ao forno num tabuleiro com bocadinhos de manteiga até esta derreter e secar um pouco o arroz.
Nota -tenho utilizado caril em pó já preparado.

Rolo de Carne ou Falsa Galantine

Ao fim de semana gosto de fazer rolo de carne,  porque além de uma refeição quente fico com carne para sandes.

Rolo de Carne ou Falsa Galantine

Faço um refogado simples com  1cebola pequena e 1 colher de azeite.
Numa taça deito carne picada (500g de porco ou misturada com vaca), a cebola , sal, pimenta,1 ovo,1carcaça demolhada e espremida (pode-se utilizar pão ralado),3 fatias de bacon picado,um naco de chouriço picado,2 colheres de sopa de cenoura ralada ou mais.Amasso tudo muito bem e se estiver muito húmido acrescento pão ralado.
Numa tábua polvilhada com pão ralado deito metade da massa e cubro com queijo limiano ou outro do género,coloco o resto da carne por cima,polvilho de pão ralado e dou a forma de rolo.
Coloco o rolo num pirex untado com planta e ponho em cima da carne nozes de planta e meto no forno já aquecido em temperatura média.
Passado 15 minutos,deito um pouco de caldo de carne e vou acrescentando aos poucos .Passados 30 minutos deito um cálice de vinho do Porto e mais caldo e deixo apurar.Ao fim de 1 hora deve estar pronto.Pode-se aumentar a temperatura para tostar bem.
Retiro o rolo para um prato e deixo arrefecer pelo menos 10 minutos,para poder cortar.
Se o molho ficou muito reduzido,acrescento caldo ,planta e vinho e levo ao lume para apurar.
Acompanho com arroz cozido e salada.
O que sobra é óptimo em sandes
As quantidades são para 2 ou 3 pessoas.

Pizza de Pão Pita

Pizza de Pão Pita

É uma pizza óptima .Não necessito de fazer a massa e é muito rápida.Serve como entrada,para lanches  (quando as crianças aparecem sem avisar) e até para almoços.

1-Pincelo o pão com azeite,cubro de queijo ralado(queijo da ilha) e enfeito com rodelas de batata muito finas(utilizo o ralador),tempero de sal e azeite.

2-Cubro o pão com molho de tomate, manjericão,rodelas finas de chouriço,queijo ralado e azeite.

3-Pincelo o pão com azeite,espalho rodelas de tomate que foi ao forno previamente com azeite para ter gosto a assado, deito manjericão ,queijo ralado e fio de azeite.

 Na nº1 posso pôr anchovas se for para adultos
Posso substituir o chouriço por galinha frita,bacon,fiambre...o que houver em casa.
Vão ao forno quente 5 minutos ou mais.
Corto cada pão em 4,porque é mais prático.Os pratos ficam muito bonitos