Bola de Carne e Bolo de Amêndoa

Hoje domingo de Páscoa fiz para o almoço além do tradicional borrego assado com batatas  e salada ,fiz também bola de carne e bolo de amêndoa.

Bola de Carne

2 chávenas de farinha,1 chávena de leite,1/2 chávena de óleo,2 ovos,1 chávena de queijo ralado e fiambre,bacon,chouriço.

Numa taça coloco a farinha ,o leite,o óleo, os ovos e colher de pó royal e bato tudo.Junto o queijo e as carnes cortadas muito finas(pico-as com a faca e frito o bacon) e envolvo tudo.Deito numa forma de bolo inglês untada e levo ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bolo de Amêndoa

60g de farinha,200g de açucar,75g de manteiga,1 colher de chá de fermento,90g de milo de amêndoa moída,4 ovos e uma pitada de sal.

Bato o açucar com a manteiga até ficar em creme,junto as gemas e bato e depois deito a farinha com o fermento e por último junto a amêndoa que envolvo com a colher.Bato as claras em castelo e junto suavemente.
Levo ao forno a 180º em forma untada e polvilhada de farinha durante 30 minutos.
Depois de frio polvilho com açucar em pó.

Lulas Recheadas , Tarte Leite e Tarte de Compota

Hoje fiz para o almoço lulas recheadas e tarte de leite.São receitas simples,mas muito rápidas e saborosas.

Lulas Recheadas

Compro sempre as lulas já limpas e não muito grandes.Pode-se fazer com lulas congeladas.

Começo por fazer 2 refogados com cebola ,azeite e alho.
Num dos refogados deito os tentáculos da lulas picados e deixo refogar.Depois junto fiambre picado e chouriço também picado mas não muito para não se sobrepor ao sabor.Tempero de sal e pimenta e junto miolo de pão demolhado e espremido.Rectifico os temperos e deixo refogar um pouco.
No outro tacho junto ao refogado tomate pelado(pode ser de lata),tempero e deixo apurar.De seguida trituro tudo e reservo.
Vou então rechear as lulas a que tirei as "asas" e prendo cada lula com um palito.O recheio tem de ir até ao fundo do saco.
Coloco as lulas no tacho onde está o tomate e junto as "asas e  resto de recheio ,se sobrou.
Vai ao lume para cozer as lulas e vou deitando água para o molho não secar e ser abundande.
Acompanho com arroz ou batata cozida

Tarte de Leite

200g de bolacha triturada,6 colheres de manteiga,4 colheres de sopa de água.
1 chávena de leite,2 chavenas de açucar,4 ovos e sumo de 2 laranjas(pode-se juntar raspa da laranja)

Recheio
Levo ao lume o leite com o açucar e deixo ferver 3 minutos.Retiro do lume e deixo arrefecer.Junto as gemas,o sumo das laranjas e as claras batidas em castelo.

Massa
Amasso as bolachas com a manteiga e depois deito a água.Com esta massa forro a forma untada e que deve ter mola e ser alta.
Deito o recheio na forma e levo ao forno médio até corar e cozer.
Sirvo -a fria.

Quando não tenho tempo faço uma tarte ultra rápida

Tarte de Compota

 Tarte de compra ou amasso 1 chávena de farinha,1/2 chávena de açucar e 70g de manteiga.Junto 1 ovo.
Faço uma bola achatada e forro a forma.Pico-a bem coloco papel vegetal e feijões e levo ao forno para cozer ,15 minutos.
Recheio com compota(morango,cerejas,maçã... a que eu tiver) e ou deito por cima 2 claras batidas em castelo com com 2 colheres de açucar e levo ao forno quente para tostar ou deito por cima natas batidas com açucar(ou iogurte) e fruta igual à da compota.

Jardineira e Bombons de Corn Flakes

Ontem fiz carne assada que acompanhei com batata assada no forno.Como sobrou carne,hoje vou acompanhar com uma jardineira.

Jardineira como Acompanhamento

Faço um refogado com azeite ,cebola e alho.Quando está ligeiramente corado deito uma colher de farinha e mexo.Adiciono caldo de galinha(ou de legumes) em quantidade suficiente para cozer batatas cortadas em cubos pequenos,ervilhas,cenouras,couve flor.(pode-se refogar também a cenoura e juntar nabo,feijão verde,etc).Tempero de sal e pimenta e deixo cozer.
Não deve ficar seco,mas com molho.
É muito bom.

Como sobremesa

Bombons com Corn Flakes

Num tacho deito um chocolate Mars aos bocados e 50g de manteiga.Levo ao lume até derreter tudo .
Tiro do lume e junto uma mão cheia de corn flakes e envolvo bem ,sem esmagar os corn flakes.
Deito  uma colher da massa em cada forminha de papel e levo ao frigorifico para endurecer.
Esta receita costuma dar para 6 porções.