Empadão de Peixe e farófias à Bete

O tempo não convida a passear,o sol está com medo de aparecer.Faz só umas visitas rápidas intercaladas com chuva miudinha.
Está bom para ir para a cozinha e foi o que eu fiz hoje.

Empadão de Peixe (ou bacalhau)

Restos de peixe cozido,cebola,alho,cenoura ralada,natas,sal,pimenta e restos de puré de batata.

Num tacho deito um pouco de azeite e a cebola picada deixo refogar  sem queimar.Junto o alho picado e depois o peixe  e deixo refogar.Junto a cenoura ralada,tempero de sal e pimenta e deito as natas para envolver bem.
Forro um pirex com o puré de batata bem compacto e deito por cima o peixe.Aliso bem e polvilho com queijo ralado e meto no forno para tostar.
Acompanho com salada.

Nota- Se não tiver puré de batata uso batata frita palha.
Depois de deitar as natas junto as batatas fritas.Se estiver muito seco deito umas gotas de água e coloco o preparado no pirex untado.
Com bacalhau é muito bom.


Farófias à Bete

É dos doces que mais gosto.Serve para aproveitar claras.

4 ovos ,8 colheres de açucar

Bato as claras em castelo firme e junto 4 colheres de açucar e volto a bater até ter suspiro.
Deito numa taça de pirex untada com manteiga e deixo a superficie aos picos.
Meto no forno a 100º para secar lentamente ou se estou com pressa deixo o forno a 200º para tostar os picos rapidamente.
Deixo arrefecer e deito por cima ovos moles feitos com as gemas(levar ao lume 4 colheres de açucar com 1 dl de água e deixar ferver 3 minutos.Deitar as gemas batidas com cuidado para não talharem.Volta ao lume para cozer os ovos.Quando morno deitar em cima das claras e polvilhar com canela

Empadas e Tigeladas à Bete

Continua a chover.Tem sido um inverno sem sol e com muita chuva,nem apetece sair.
Hoje fui a uma visita ao museu nacional dos coches e quando cheguei a casa fiz para o almoço empadas e tigelada(para aproveitar o resto de ovo).

Empadas

Utilizo a massa fresca já embalada (círculos de 10 cmde diâmetro) que compro no corte inglés.
Recheio
carne picada,cenoura ralada,cebola ,azeite,sal e pimenta.

Num tacho deito azeite e cebola picada e deixo refogar um pouco.Junto a carne picada e deixo cozer 10 min.Tempero de sal e pimenta e junto cenoura ralada e deixo cozer.No fim deito 1 colher de farinha,mexo bem e acrescento um pouco de água ,se tiver ficado muito seco.
Depois de arrefecer,deito uma colher em cada disco,dobro e reviro os bordos para o picado não sair.Pincelo com ovo batido e levo ao forno já quente.
Ficam muito saborosos como os pasteis de massa tenra.
Também se podem fritar e neste caso não se pincela com ovo.
Acompanho com salada de alface ou salada russa.

Nota-Também já recheei com maçã,açucar,canela,farinha,raspa de limão e manteiga.
São deliciosas.

Tigeladas à Bete

Como sobrou ovo aproveitei e fiz uma tigelada.

1 ovo,30gr de açucar,1c de chá de farinha,0,5dl de leite.
Bate-se tudo muito bem e deita-se numa frigideira de pirex untada com manteiga e polvilha-se com canela.Vai ao forno até cozer.