Tarte de legumes e Bolo com Merengue à Bete

Este almoço foi de aproveitamentos mas é muito bom.


Tarte de Legumes e Frango

Massa quebrada,natas light,ovos,sal,pimenta,queijo ralado,jardineira congelada,frango cozido,bacon e cebola.

Cozer a jardineira congelada (ou cortar cenouras aos quartos,ervilhas,nabo,batatas,feijão verde,couve flor...) e escorrer bem a água e deixar arrefecer.
Num tacho deitar um pouco de cebola picada,azeite,bacon em tiras finas,umas rodelas de linguiça(ou não) e deixar refogar um pouco.Juntar o frango cortado em cubos pequenos e deixar refogar um pouco.
Juntar os legumes e envolver bem.
Forrar a forma com a massa quebrada(de compra ou feita na altura com 200g de farinha,100g de planta e uma gema de ovo,um pouco de água se necessário) picar o fundo com um garfo.
De seguida verter a mistura dos legumes e frango para a tarteira.
Bater os ovos com as natas,temperar e verter sobre o preparado de legumes.Polvilhar com queijo ralado(uso queijo da ilha ralado e parmesão),levar ao forno até ficar dourada,cerca de 40 minutos.
Sirvo quente ou fria é sempre boa.

Bolo de Merengue à Bete

Restos de bolo de amendoa (ou nozes ou pão de ló), 3 ovos(depende da quantidade de sobras) e açucar.

Levo ao lume um tacho com 2,5dl de água e 5 colheres de açucar e deixo ferver 3 minutos.Junto as gemas batidas e levo novamente ao lume para engrossar.
Enquanto arrefece bato as claras em castelo firme(junto uma pitada de sal refinado)e 3 colheres de açucar ,continuo a bater até formar suspiro.
Num tabuleiro coloco as fatias do bolo todas juntas e rego com o doce de ovos frio.Coloco por cima o merengue com picos e levo ao forno quente até alourar.
Posso acompanhar o doce com morangos

Salada à Bete e Delícia de Bolacha Maria à Bete

Como me sobraram ovos cozidos fiz uma salada rápida para o almoço e uma sobremesa como não podia deixar de ser (agora estou menos gulosa).

Salada à Bete

Ovos cozidos,queijos frescos,tomate,alface,manjericão,pinhões,azeitonas,maionese.
Corto os ovos ao meio no sentido do comprimento,tiro as gemas para uma taça ,esmigalho com um garfo e junto uma colher de maionese,pimenta e sal.Misturo tudo até fazer uma pasta e volto a colocar nas claras.Aliso bem e meto no frigorifico uns instantes.
Num almofariz deito algumas folhas de manjericão,amasso bem,junto pinhões,alho picado e continuo a amassar até formar pasta.Tempero com azeite e sumo de limão.
Torro fatias de pão que borrifo com azeite e sobre as quais estendo este meu pesto.Por cima coloco rodelas de tomata e fatias de queijo fresco.
No prato ponho o ovo ,a fatia do pão ,azeitonas e salada de alface com cenoura raspada.
Nota-mais rápido usando pesto já preparado.

Delícias de Bolacha Maria à Bete

Bolacha Maria,pudim chinês,2 ovos ,açucar qb ,café e leite

Faço o pudim chinês como diz na embalagem e junto 2 gemas de ovos.Deixo arrefecer.
Bato as claras em castelo bem firme e junto por cada clara 30g de açucar e continuo a bater até formar suspiro.
Numa taça coloco as bolachas passadas por café ou apenas borrifadas com café.Coloco por cima um pouco de pudim,uma camada de suspiro e repito as camadas acabando em suspiro.
Meto no frigorifico e antes de servir espalho por cima amêndoa torrada e fatiada