Peixe espada vaidoso e torta de laranja

Estão sempre a mudar a configuração do blog e eu não gosto nada .Há muito tempo que eu não escrevia nada, mas hoje aqui vão algumas especialidades à Bete.
A minha afilhada com que eu trocava ideias e receitas, agora não pode comer nada com glúten, nem açúcar e faz uma dieta só de produtos biológicos .

Peixe Espada vaidoso

Postas de peixe espada preto,sal, pimenta, pão ralado e azeite.

Arranjar bem o peixe, temperar e passar por farinha.
Num tabuleiro deitar azeite e levar ao forno até aquecer. Colocar então as postas no tabuleiro e levar ao forno. A meio da cozedura(10 min) virar as postas e deitar por cima pão ralado e voltar a meter no forno até dourar.

Acompanhar com puré de batata ,ou batatas cozidas ou batata doce assada e grelos cozidos.
É simples mas é muito bom

Torta de laranja

250g de açúcar,25g de farinha, 7g de fermento em pó,6 ovos e o sumo de uma laranja grande e a raspa (se gostar muito do sabor à laranja pôr a raspa toda, senão só um bocadinho).
Juntar os ingredientes secos e depois juntar os ovos e no fim o sumo e a raspa da laranja.
Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal que se volta a untar e polvilhar com farinha. O papel deve cobrir as paredes do tabuleiro.
Levar ao forno já aquecido durante 30 min ou menos.
Enrolar quente com a ajuda do próprio papel e polvilhar com açúcar.

Muito boa, mas pode levar menos açúcar.

Arroz de Bacalhau à Bete e Creme de Caramelo

Nem sei já há quanto tempo eu não escrevia nada no meu blog. É uma grande preguiça
Hoje fiz um arroz de bacalhau óptimo(eu que nem gosto muito de tal prato)e resolvi partilhar a receita.

Arroz de Bacalhau à Bete

Bacalhau ,amêijoa , cebola ,alho ,tomates  maduros(2), azeite,louro, salsa, coentros, 1 cravinho e 1 pimento.

Cozer o bacalhau e reservar a água.Abrir as amêijoas e reservar a água.
Fazer um refogado com a cebola migada,os alhos esmagados e o tomate limpo e triturado.Quando o refogado estiver apurado, juntar o louro, a salsa ,os coentros e o cravinho se gostar.Regar  com água de cozer o bacalhau e o marisco (3 vezes o volume do arroz). Quando ferver juntar o arroz e o pimento cortado às tiras.Temperar de sal e pimenta e juntar o bacalhau às lascas.A meio da cozedura juntar o marisco e coentros migados e deixar cozer.
Servir o arroz polvilhado de salsa e azeitonas.
Pode acompanhar com uma salada de alface.

Agora falta a sobremesa

Fiz um Creme de Caramelo

350g de açucar, 5 colheres de sopa de maizena, 1,5 l de leite, 25g de miolo de amêndoa, 1 dl de água

Levar ao lume o açucar com a água até ficar em ponto de caramelo.Juntar o leite com a farinha já desfeita e deixar ferver durante alguns minutos até  ficar em creme.
Retirar do lume e deitar num tabuleiro .Polvilhar com a amêndoa torrada e levar ao frigorifico.

Nota-meia receita dá para 4 pessoas.

Lanche simples à Bete-bola de queijo e carne,gelatina de morango, paio de chocolate e bolo de laranja

Estou muito preguiçosa, agora reparei que desde maio não escrevo neste blog.

Este mês fiz um lanche para os meus "netos" e pais. Aqui vão as receitas muito apreciadas por todos.

Lanche simples

Bola de queijo e carnes

125g de margarina, 5 ovos, 200g de farinha, 2 colheres de chá de fermento, 1,5 dl de leite, 150r queijo terra nostra, 150g de fiambre e 50g de chouriço.

Pico o queijo e as carnes. Amoleço a margarina, junto os ovos um a um batendo sempre. Junto o leite e a farinha com o fermento e bato bem.
Junto depois as carnes e o queijo e envolvo bem.
Deito numa forma tipo bolo inglês untada e enfarinhada .Levo ao forno moderado durante 45min aproximadamente.
Nota- pode-se fazer em formas de queques. O queijo pode ir aos cubos pequenos

Gelatina de morangos à Bete

500g de morangos, 1 pacote de gelatina royal de morango, 1 pacote de natas e 50g de açucar

Escolhem-se alguns morangos para enfeitar
Os restantes morangos reduzem-se a puré(uso o passe vite ) e mede-se a quantidade de sumo(deve ter 2dl). Faz-se a gelatina em 2dl de água a ferver e junta-se o sumo dos morangos. Deita-se na taça e leva-se ao frigorifico para prender.
Batem-se as natas bem frias e junta-se o açucar.
Enfeita-se com as natas e os restantes morangos.

Paio de chocolate à Bete

200g de açúcar, 1 colher de manteiga bem cheia, 2 ovos, 200g de chocolate em pó, 200g de bolacha maria, nozes, pinhões q.b.

Junto o açúcar com a manteiga, depois os ovos, o chocolate e mexo bem. Por fim as bolachas partidas(uso o rolo da massa para as partir),as nozes partidas e os pinhões.
Deito a massa numa folha de papel de alumino bem polvilhada de açúcar pilé e enrolo apertando bem.Vai ao frigorifico.
(costumo tirar a prata e cortar as fatias)

Bolo de laranja

4 ovos, 400g de açúcar, 250g de farinha, sumo de 2 laranjas(2dl) , 2 metades da casca da laranja de óleo(1 dl).
Bater as gemas com o açúcar, juntar a raspa e o sumo das laranjas ,bater bem. Juntar o  óleo, a farinha e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó

Tinha também pães de leite com fiambre e queijo e para beber limonada com hortelã e ice tea.
Termina sempre com gelados mini da olá.

Raviolis à Bete, Guacamole à Bete e Bolo Sevilhano

O tempo continua frio e com chuva,nem parece que estamos já em Maio.
Hoje fiz Raviolis rápidos e bolo sevilhano

Raviolis à Bete (rápidos)

Comprei um embalagem de raviolis de Giuseppe de Rana (são italianos e de massa fresca,Há muitas variedades)

Uma embalagem de raviólis,molho de tomate e queijo parmesão ralado

Cozi os raviólis como diz na embalagem.Em seguida untei um tabuleiro com margarina,deitei os raviólis e cobri com molho de tomate. Polvilhei com queijo parmesão e meti no forno até alourar.
É muito bom.
Acompanhar com salada

Bolo Sevilhano

250g de açucar, 250g de farinha, 150g de manteiga, 4 ovos e uma chávena de leite

Bater o açucar com as gemas, juntar a manteiga amolecida, bater ,juntar o leite e a farinha. Bater as claras em castelo e envolver bem.
Deitar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido 40 min.
Desenformar e quando frio pode-se cobrir com chocolate ou natas batidas.

Fiz também guacamole à Bete

Um abacate, cebola picada, tomate, alho, coentros,pimenta

Esmigalho bem o abacate e junto cebola picada , tomate sem pele nem sementes também picado, alho em pó, muitos coentros picados e pimenta. Envolvo tudo muito bem e acompanho com tiras de milho fritas.

Asas de Frango, palitos de Batata Doce e Pão de Ló

Ontem fui num passeio cultural a Rio Maior .Choveu todo o dia ,mesmo chuva que molha o que não teve graça nenhuma.
Fomos  à Fundação António Quadros,recebidos pela directora Mafalda Ferro, visitámos a casa senhorial D. Miguel, a Villa Romana e as Salinas.Tenho de voltar
a visitar num dia de sol.
Almoçamos no "Palhinhas Gold",que recomendo.
Hoje não me apetecia estar muito tempo na cozinha e fiz para o almoço asas de frango
sem gordura, palitos de batata doce, molho de tomate e salada.Para acabar fiz um Pão de Ló que queria húmido ,mas não ficou no ponto.(fiz só meia receita e o tempo de cozedura devia ter sido menos)

Asas de Frango

Asas de frango, farinha de trigo,1 colher de maisena, pimentão ,alho,   sal ,pimenta  e ervas

Depois de lavar bem as asas ,seco-as bem e passo-as pela mistura  das farinhas,pimentão ,sal ,alho , e ervas.
Coloco as asas numa rede e meto no forno a 180º.A meio da cozedura viro-as para
tostarem bem.

Ao mesmo tempo faço os palitos de batata doce
Corto as batatas em palitos que borrifo com azeite e tempero com sal e pimenta.
Ponho os palitos num tabuleiro e meto no forno para cozerem e tostarem.

O molho de tomate foi o rápido de frasco.
Num tacho dentes de alho, azeite e manjericão .Quando começar a estalar deito o molho de tomate (4 colheres por pessoa ou menos) e igual quantidade de água e deixo ferver para engrossar ,No fim mais manjericão.

Salada para acompanhar

Pão de Ló

4 ovos,5 gemas,180g açucar ,90g de farinha
Bater os ovos e as gemas com o açucar até duplicar o volume (10 min.)
Deitar a farinha às colheres e bater (não deitar a 2ª colher sem a 1ª ter sido batida).
Deitar em forma forrada com papel vegetal e untado .Levar ao forno pré aquecido
a 180º durante 15 min.

Bolo de Bolacha e Bifes de Frango

Hoje fiz um bolo de bolacha diferente que ficou bom, embora eu prefira o meu bolo de bolacha feito com manteiga.Este  é rápido e é bom para quem gosta de café.

Bolo de Bolacha (adaptado)
Um pacote de mousse de café, bolacha maria e café ,nozes raladas.

Fiz a mousse de café seguindo as instruções mas usei leite .Ficou muito boa.
Depois  armei o bolo.
Um pouco de mousse no prato ,as bolachas previamente mergulhadas em café,uma camada de mousse ,nozes moídas ,bolachas e assim sucessivamente .Cobri bem com a mousse e salpiquei com o resto das nozes moídas e chocolate ralado.
Meti no frigorifico 2h antes de servir.

Hei-de experimentar com mousse de chocolate sem molhar as bolachas no café para ficar mais rijo.
Usei mousse de café da Nacional.

Esta foi a sobremesa e o almoço foram bifes de frango à minha moda

Bifes de Frango

Bifes de frango ,pão ralado ,farinha ,ovos queijo parmesão

O bifes devem estar todos com a mesma grossura. Passar os bifes por farinha temperada com pimenta e sal .Em seguida passar por ovo batido e por fim por pão ralado grosso a que se juntou queijo parmesão , salsa picada e pimenta.
Frita-se num pouco de azeite 3 min de cada lado(depende de espessura do bife).No final  já com o lume apagado deita-se um naco de manteiga na frigideira.

Para acompanhar salada de tomate  ou outra qualquer.

Rolo de Massa Folhada e Douradinhos com molho de tomate

Tenho duas receitas novas, muito boas e rápidas.
Esta foi-me ensinada pela minha prima que gosta de coisas rápidas e saborosas

Rolo de Massa Folhada

Pode ser feito com massa folhada em tamanho grande ou com a massa que vem em quadrados de 15cm.Depende para que tipo de refeição queremos.

Massa folhada, queijo fatiado (limiano ou outro),fiambre ,queijo parmesão ralado e gema de ovo para pincelar.

Colocar sobre a massa folhada as fatias do queijo,cobrir com o fiambre e polvilhar com o parmesão.Deixar livre uma orla de 1 cm em toda a volta. Enrolar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.Pincelar com gema de ovo diluída num pouco de água.
Vai ao forno previamente aquecido até cozer e tostar.
Para um lanche pode-se cortar em fatias.

Douradinhos à Bete

Uma caixa de douradinhos(peixe ou carne) 1 frasco de molho de tomate com manjericão, alho ,azeite.

Untar um tabuleiro com azeite e colocar os douradinhos.Levar ao forno pré aquecido
A meio da cozedura (15 min), virar os douradinhos para ficarem a estalar.

Molho-aqui é que está o meu segredo.

Numa frigideira deitar azeite e dentes de alho .Levar ao lume,quando começam a estalar deitar 4 colheres de molho por pessoa,igual quantidade de água , pimenta ou piri-piri e 1 colher de açucar(para tirar a acidez do tomate) .Deixar ferver para engrossar e no fim se houver, deitar folhas de manjericão.
Acompanha com batatas cozidas e grelos.

Pode-se usar o molho em massas que é muito bom.
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