Pizza fingida

Continuo com erro na página e não sei como sair desta. Pizza fingida tomate,alho,azeite,sal,açucar,pimenta ,mangericão,ovo,queijo ralado e presunto. Num tacho deito o azeite e o alho picado e deixo alourar.Deito em seguida o tomate picado,sal um pouco de açucar, pimenta, vinho branco e mangericão e deixo cozer. Deito este molho numa frigideira de pirex,abro um ovo por pessoa e deito o queijo à volta.Vai ao forno até derreter o queijo.Acompanho com fatias de presunto

Bola de Carne M. Carmo

Nunca mais esccrevi uma receita nova,porque estava com problemas no PC Hoje vou tentar... Bola de Carne M Carmo 3 ovos,2 chav. farinha,1 c de chá de fermento,1 chav. de leite,1/4 de chav.de azeite,150g de carnes ou mais e um bom bocado de chouriço. Misturo os ingredientes todos excepto as carnes e bato com a batedeira.Junto por fim as carnes cortadas e o chouriço às rodelas. Levo a cozer numa forma de bolo inglês untada em forno médio,cerca de 45 minutos

Perna de Porco Afiambrada e Fruta Assada

Hoje está novamente muito calor,mas mesmo assim liguei o forno. Fiz para o almoço perna de porco afiambrada porque o que sobra dá para várias refeições ecomo tinha uma meloa e alperces que não amadureceram assei-os. Perna de Porco Afiambrada Uma perna de porco desossada com 2,5kg, 0,5 dl de vinho branco,1 cebola,2 cenouras,um ramo de salsa,alho francês,sal q.b. ,10 grãos de pimenta. Põe-se num tacho todos os ingredientes e água a cobrir.Deixa-se cozer cerca de 1h 30mim a 2h. Retira-se a perna do tacho,deixa-se arrefecer e corta-se as fatias que se querem. Nota-Só costumo cozer 0,5kg de carne. Fruta Assada Deito num tabuleiro,meloa,alperces às rodelas,morangos,ameixas às rodelas,etc Deito 1 colher de açucar,casca de laranja em lâminas e o sumo e 1 pau de canela.Levo ao forno 15 min ou mais até o molho ficar espesso. Acompanha com gelado.

Salada de Camarão,Limonada,Gelatina de Morango

Hoje está muito calor,dizem  que os termómetros vão chegar aos 40º aqui em Lisboa.Tenho as janelas todas abertas para o ar circular,mas não circula.Quando eu tinha 14,15 anos e estava em Moçambique,mesmo com 40º, nós no colégio jogavamos voleibol e outros jogos ao sol.
A idade não é a mesma...

Com este calor não ligo o forno,então fiz para o almoço :

Salada de Camarão

 Cozo os camarões ,arrefece-os e descasco.
Numa frigideira deito azeite que aqueço e junto os camarões e alho picado.Tempero com sal e piri piri.
Numa taça coloco a alface cortada em caldo verde,tomates aos quartos,cenoura ralada,maçã aos cubos,croutons de pão torrado(ou frito),coentros picados,mistura de ervas para saladas,nozes ,amendoas torradas e por fim os camarões.Tempero com azeite,vinagre e sal e envolvo bem.
Acompanho a salada com queijo fresco.(pode-se substituir o queijo fresco por parmesão ralado)

Limonada com Hortelã

Sumo de vários limões e junto folhinas de hortelã picado.Congelo em vários cubos.
Quando quero limonada é só deitar os cubos no jarro,juntar água e açucar.

Gelatina de Morango

Uso sempre gelatina royal de morango.Faço a gelatina só em 2,5dl de água a ferver.Deixo arrefecer um pouco e junto 300g de morangos triturados.
Quando sólida ponho-a num prato e enfeito com morangos fatiados,natas batidas ou gelado.

Camarões com esparguete e Churros

Esta semana fui com os meus primos até à Costa onde nós passámos férias durante os anos 60 e lembrei-me das nossas idas à Costa(nós íamos para St António) no final da tarde para comprarmos churros numa barraca que ficava no final da avenida principal,quase no largo ou então para irmos comprar garibaldis numa pastelaria que ficava no largo.
Já não ía à Costa à mais de 6 anos e fiquei desiludida com o que vi.Não tem nada  a ver com a aldeia simpática e acolhedora aonde passei tão boas férias.
Depois fomos até Sesimbra aonde nós íamos todos os anos lanchar (camarões) ao hotel Espadarte,sempre que estávamos na Costa.Felizmente a zona junto ao mar e a vila mantém o seu ar antigo.
Baseada nesta viagem ao passado aqui vão as minhas receitas que fiz esta semana.

Camarões com massa

Camarões,malagueta,alho,salsa.azeite,esparguete ,sal.
Pode-se confeccionar com camarão cozido ou cru sempre descascado.
Numa frigideira deito azeite,alho picado,piri piri ou malagueta a que tiro as sementes e corto em tiras finas e deixo começar a ferver.Junto os camarões,tempero de sal e no fim deito salsa picada e sumo de limão.
Entretanto já tenho o esparguete cozido e escorrido(guardo sempre uma taça de água da cozedura) e junto aos camarões,envolvo bem e junto um pouco de água se necessário.
Pode-se polvilhar com parmesão ralado e acompanhar com salada.

Churros

125g de farinha,1 colher de chá de azeite,250ml de água a ferver,1 colher de fermento.
Amasso tudo,ponho a massa no saco pasteleiro com o bico canelado e vou fritando,
Polvilho com icing sugar e canela.

Também se pode acompanhar com molho de chocolate

Levo ao lume 100ml de água,2 colheres de açucar e chocolate negro e deixo ferver rapidamente
Depois é só molhar a ponta e comer.

Pizza de Carne; Doce de Ovos à Bete

Aqui fica mais uma das minhas receitas de pizza adaptada que fiz para o almoço.

Pizza de Carne

200g carne de porco  e 100g de carne de vaca tudo picado,1 ovo,pão ralado,2 fatias de bacon cortado em bocadinhos e um pouco de chouriço também picado,cebola,salsa,tomates,azeite ,alho,oregãos e queijo ralado mozarela.

Pico a cebola e levo-a ao lume com um pouco de azeite até amolecer.Numa taça deito a carne picada,a cebola,o bacon,o chouriço,o ovo , pão ralado q.b sal e pimenta e ligo tudo muito bem com as mãos Depois junto salsa picada e volto a amassar.Unto uma forma de tarte com margarina e deito o preparado da carne que vou calcando bem de modo a que não fique muito alto mas uniforme.
Num tacho deito azeite ,dentes de alho e tomate cortado e deixo cozer.Quando cozido reduzo a puré,tempero e deito em cima da carne.Polvilho com queijo ralado e oregãos e levo ao forno para
  cozer a carne e gratinar.

Acompanho com salada rica( alface,maçãs,tomate,sultanas,nozes... temperada com azeite,vinagre sal e sementes de sésamo) ou com arroz  no forno e salada simples.

Como sobremesa

Doce de Ovos à Bete

1 ovo por pessoa,2 colheres de açucar por ovo,canela

Levo um tacho ao lume com 0,5dl de água por ovo e1 colher de açucar bem cheia por ovo.
Deixo ferver 3 minutos até ganhar ponto de pérola leve.Retiro do lume e junto as gemas batidas.Levo novamente ao lume para engrossar.Deixo arrefecer e polvilho com canela(facultativo).
Bato as claras em castelo firme,junto o resto do açucar e continuo a bater até formar suspiro.
Deito o suspiro nas gemas já frias e envolvo bem.
Quando tenho, polvilho com amêndoa ralada ou nozes raladas.
Sirvo frio

Cassata à Bete e Arroz de Frango

Este mês ainda não deixei aqui nenhuma das minhas receitas favoritas.Agora que é tempo de morangos aqui vai o doce que fiz esta semana.

Cassata á Bete

Natas,suspiros,morangos,chocolate ou canela.

Bato as natas até engrossarem e ficarem firmes.Junto suspiros esmigalhados em bastante quantidade e envolvo bem.Posso polvilhar com canela ou acrescentar chocolate raspado.
Se o doce é para o dia seguinte ,forro uma forma de bolo inglês com pelicula aderente(papel glad) e deito a massa que aliso bem.Tapo com a própria pelicula e deixo no congelador 24 horas.
Na hora de servir tiro da forma descolando a pelicula e corto em fatias que rodeio de muitos morangos
Como não leva açucar a não ser o dos suspiros não fica muito doce.

Se estou com pressa e o doce é para o próprio dia,deito a massa numa taça e cubro de morangos bem secos.Polvilho com açucar em pó.

Hoje comecei pela sobremesa,agora o prato do almoço

Arroz de Frango

1 frango, azeite,margarina planta ou outra,chouriço,cebola,cenoura,vinho branco,arroz,sal e pimenta.

Tiro sempre a pele e os ossos ao frango e corto-o aos bocados.
Alouro a cebola e a cenoura em azeite e um pouco de planta.Junto o frango bem seco,mais um pouco de planta,sal e pimenta e deixo estufar.A meio da cozedura junto um pouco de vinho branco.
Depois do frango cozido,retiro-o do tacho e junto ao molho que se formou,a água para cozer o arroz(2 vezes o volume do arroz ou um pouco mais).Quando a água ferve junto o arroz,os bocados de frango e o chouriço cortado em rodelas.Levo ao forno para acabar de cozer e alourar a superfície ou acabo na chama do fogão.É bom das 2 maneiras.
Acompanho com salada de alface.

Bola de Carne e Bolo de Amêndoa

Hoje domingo de Páscoa fiz para o almoço além do tradicional borrego assado com batatas  e salada ,fiz também bola de carne e bolo de amêndoa.

Bola de Carne

2 chávenas de farinha,1 chávena de leite,1/2 chávena de óleo,2 ovos,1 chávena de queijo ralado e fiambre,bacon,chouriço.

Numa taça coloco a farinha ,o leite,o óleo, os ovos e colher de pó royal e bato tudo.Junto o queijo e as carnes cortadas muito finas(pico-as com a faca e frito o bacon) e envolvo tudo.Deito numa forma de bolo inglês untada e levo ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bolo de Amêndoa

60g de farinha,200g de açucar,75g de manteiga,1 colher de chá de fermento,90g de milo de amêndoa moída,4 ovos e uma pitada de sal.

Bato o açucar com a manteiga até ficar em creme,junto as gemas e bato e depois deito a farinha com o fermento e por último junto a amêndoa que envolvo com a colher.Bato as claras em castelo e junto suavemente.
Levo ao forno a 180º em forma untada e polvilhada de farinha durante 30 minutos.
Depois de frio polvilho com açucar em pó.

Lulas Recheadas , Tarte Leite e Tarte de Compota

Hoje fiz para o almoço lulas recheadas e tarte de leite.São receitas simples,mas muito rápidas e saborosas.

Lulas Recheadas

Compro sempre as lulas já limpas e não muito grandes.Pode-se fazer com lulas congeladas.

Começo por fazer 2 refogados com cebola ,azeite e alho.
Num dos refogados deito os tentáculos da lulas picados e deixo refogar.Depois junto fiambre picado e chouriço também picado mas não muito para não se sobrepor ao sabor.Tempero de sal e pimenta e junto miolo de pão demolhado e espremido.Rectifico os temperos e deixo refogar um pouco.
No outro tacho junto ao refogado tomate pelado(pode ser de lata),tempero e deixo apurar.De seguida trituro tudo e reservo.
Vou então rechear as lulas a que tirei as "asas" e prendo cada lula com um palito.O recheio tem de ir até ao fundo do saco.
Coloco as lulas no tacho onde está o tomate e junto as "asas e  resto de recheio ,se sobrou.
Vai ao lume para cozer as lulas e vou deitando água para o molho não secar e ser abundande.
Acompanho com arroz ou batata cozida

Tarte de Leite

200g de bolacha triturada,6 colheres de manteiga,4 colheres de sopa de água.
1 chávena de leite,2 chavenas de açucar,4 ovos e sumo de 2 laranjas(pode-se juntar raspa da laranja)

Recheio
Levo ao lume o leite com o açucar e deixo ferver 3 minutos.Retiro do lume e deixo arrefecer.Junto as gemas,o sumo das laranjas e as claras batidas em castelo.

Massa
Amasso as bolachas com a manteiga e depois deito a água.Com esta massa forro a forma untada e que deve ter mola e ser alta.
Deito o recheio na forma e levo ao forno médio até corar e cozer.
Sirvo -a fria.

Quando não tenho tempo faço uma tarte ultra rápida

Tarte de Compota

 Tarte de compra ou amasso 1 chávena de farinha,1/2 chávena de açucar e 70g de manteiga.Junto 1 ovo.
Faço uma bola achatada e forro a forma.Pico-a bem coloco papel vegetal e feijões e levo ao forno para cozer ,15 minutos.
Recheio com compota(morango,cerejas,maçã... a que eu tiver) e ou deito por cima 2 claras batidas em castelo com com 2 colheres de açucar e levo ao forno quente para tostar ou deito por cima natas batidas com açucar(ou iogurte) e fruta igual à da compota.

Jardineira e Bombons de Corn Flakes

Ontem fiz carne assada que acompanhei com batata assada no forno.Como sobrou carne,hoje vou acompanhar com uma jardineira.

Jardineira como Acompanhamento

Faço um refogado com azeite ,cebola e alho.Quando está ligeiramente corado deito uma colher de farinha e mexo.Adiciono caldo de galinha(ou de legumes) em quantidade suficiente para cozer batatas cortadas em cubos pequenos,ervilhas,cenouras,couve flor.(pode-se refogar também a cenoura e juntar nabo,feijão verde,etc).Tempero de sal e pimenta e deixo cozer.
Não deve ficar seco,mas com molho.
É muito bom.

Como sobremesa

Bombons com Corn Flakes

Num tacho deito um chocolate Mars aos bocados e 50g de manteiga.Levo ao lume até derreter tudo .
Tiro do lume e junto uma mão cheia de corn flakes e envolvo bem ,sem esmagar os corn flakes.
Deito  uma colher da massa em cada forminha de papel e levo ao frigorifico para endurecer.
Esta receita costuma dar para 6 porções.

Asas de Frango e Pão de Alho

Quando comprava frango no talho nunca queria as asas e a carcaça.Agora já quero,porque com a carcaça faço caldo que utilizo em alguns pratos e com as asas faço um prato que adaptei de uma receita que vi na tv e é muito bom.

Asas de Frango

Asas de frango(mando cortar a ponta e aparo a pele),alho,pimentão,pimenta ou piri piri,sal,azeite,mel,vinagre ou lima.

Com o alho picado,o pimentão,o sal ,a pimenta e o azeite faço uma pasta ,com que barro bem as asas que coloco num tabuleiro.Ponho o tabuleiro no forno já aquecido e deixo durante 30 minutos.
Tiro o tabuleiro do forno e pincelo todas as asas com mel misturado com o sumo de uma lima ou com umas gotas de vinagre(pode-se pôr molho de soja).Volta ao forno para as asas ficarem tostadas.

Gosto de acompanhar as asas com batata frita às rodelas , salada de alface muito migada e pão de alho

Pão de Alho
Pico alho e coentros,um pouco de sal e azeite.Corto fatias de pão e passo-as bem por esta mistura.
Coloco as fatias umas em cima das outras,embrulho-as em papel vegetal humedecido e coloco no forno.
Leva o mesmo tempo que as asas.

Bolo de Noz e Cenoura

Todas as semanas faço um bolo e para esta semana escolhi Bolo de Noz e Cenoura.


Bolo de Noz e Cenoura

2 chávenas de farinha;2 chávenas de açucar;1/2 chávena de óleo; 1 chávena de cenoura ralada, 1chávena de nozes raladas;4 ovos;1 colh.de chá de bicarbonato de sódio.
Pode levar 1 colh.de chá de canela
A chávena usada foi de chá.

Misturo os ovos inteiros com o açucar e bato bem.Junto o óleo,as cenouras e as nozes e mexo bem.
No fim adiciono a farinha em que deitei o bicarbonato e a canela.Deito numa forma untada e polvilhada de farinha e vai ao forno pré aquecido a180º durante 40 minutos

Lulas à Silvia e Empadas de Maçã em massa filo

Hoje está um dia de tempestade,muita chuva e muito vento.Apetece mesmo ir para a cozinha.
Fiz para o almoço Lulas à Silvia(Silvia era uma das minhas tias que fazia estas lulas para o marido,meu tio,que só comia "peixe" que não tivesse espinhas).


Lulas à Silvia

Lulas,cebola,dentes de alho,tomate maduro, azeite ,sal,piri piri,,natas,gema de ovo,limão,salsa.

Limpar bem as lulas e cortá-las às rodelas ou aos triângulos.Aproveitar os tentáculos.
Fazer um refogado com azeite,cebola e alho.Juntar tomate bem maduro,temperar com sal ,piri piri e louro e deixar cozer.Pode-se deitar um pouco de água e vinho branco.Quando estiver tudo macio,tirar o louro e triturar com a varinha.Juntar as lulas e deixar cozer até ficarem tenras.Retirar do lume,deixar arrefecer um pouco e juntar 2 gemas(para 1kg de lulas)misturadas com um pacote de natas light.Rectificar os temperos,algumas gotas de sumo de limão e aquecer . Já na travessa polvilhar com salsa picada e enfeitar com triângulos de pão frito.

Para acompanhar fiz puré de batata e salada de alface.
Também fica bem com arroz branco

Agora o doce

 Empadas de Maçã em massa filo


Cortei 2 maçãs aos cubos pequenos e reguei com sumo de limão.
Numa taça misturei 1 colher de farinha,açucar amarelo,canela,raspa de laranja e sumo.
Estendi uma folha filo e untei metade com manteiga,dobrei a folha e coloquei uma parte das maçãs,uma parte da mistura da taça e bocadinhos de manteiga.Dobrei a folha e untei com manteiga as pontas para colar bem.Repeti para mais 2 folhas,
Levei ao forno quente até a massa dourar.